凍肉挽肉機肉製品生産業界において汎用性が高く、使用範囲が広い食肉加工設備である。それはスクリューによってホッパー箱の中の原料肉を予備切断板のところに押し出し、スクリューの回転押出によって孔板と絞刃に相対的な質の運転を発生させ、それによって原料肉を粒状に切断し、肉餡の均一性を確保した。孔板の異なる組み合わせにより、理想的な要求の異なる肉餡を達成することができる。

解凍されていない肉の塊を直接絞り出し、規格の異なる肉粒を作ることができ、筋肉繊維組織を損なわず、肉材料の温度上昇が小さく、製品の鮮度保持に有利で、棚期を延長することができる。斬首攪拌または攪拌のための事前準備作業を行う。筋線維組織構造を損なうことなく、−10℃以下の塊状凍肉を絞ることができる。解凍する必要がなく、肉の栄養分やタンパク質の損失を減らし、肉を絞り出すこともできる。