縦型かご付きサンドイッチ鍋、油圧式自動反転かごから材料を取り出す。通常、鍋体、ゴンドラ、足から構成されています。鍋体は内外の球形鍋体からなる二層構造の形式で、中間中間層は熱伝導油によって加熱される。固定式、傾斜式、攪拌式などの様式がある。サンドイッチ鍋は受熱面積が大きく、熱効率が高く、加熱が均一で、液料沸騰時間が短く、加熱温度が制御しやすく、外観が美しく、取り付けが容易で、操作が便利で、安全で信頼性が高いなどの特徴がある。サンドイッチ鍋は各種食品の加工に広く応用されており、大型レストランや食堂でのスープの煮込み、野菜の煮込み、肉の煮込み、粥の煮込みなどにも使用でき、食品加工が品質を高め、時間を短縮し、労働条件を改善する良好な設備である。

異なる加熱方式

1.蒸気加熱：昇温速度が速く熱を受けるのが均一で、使用する時に蒸気ボイラーを備える必要があり、大規模或いは大ロットの加工生産使用に適している（注：少量或いは少量の生産使用ボイラーコスト

2.電気加熱：昇温速度が速く、熱を均一に受け、省エネ、環境保護、設置使用が便利で、中小規模の生産加工使用に適している（注：生産量が再び拡大する場合、電気を追加するのはよくない

加熱設備、第一選択ボイラ蒸気加熱のため、）

3.ガス加熱：天然ガスまたは液化ガスの使用に適し、エネルギー消費コストが低く、底部の火を直接加熱し、昇温速度が速く、鍋壁温度は熱にムラがあり、底部温度が最も高い。