即席米線調味料パックマイクロ波殺菌装置/森像トンネル式マイクロ波乾燥殺菌機/食品マイクロ波殺菌装置

マイクロ波殺菌原理

1.マイクロ波エネルギーの熱効果：一定強度マイクロ波場の作用の下で、食品中の虫類と菌体は分子分極現象によって、マイクロ波エネルギーを吸収して昇温し、それによって蛋白質を変性させ、生物活性を失う。マイクロ波の熱効果は主に急速な昇温殺菌作用を発揮する、

2.マイクロ波エネルギーの非熱効果：高周波の電場もその膜電位、極性分子構造を変化させ、微生物体内の蛋白質と生理活性物質を変異させ、活力を喪失したり死亡させたりする。滅菌には通常の物理滅菌にはない特殊な役割を果たし、細菌の死亡原因の一つでもある。

3.マイクロ波殺菌、鮮度保持はマイクロ波熱効果と非熱効果の共同作用の結果である。したがって、マイクロ波殺菌温度は通常の方法より低く、一般的には、通常の方法殺菌温度は120℃〜130℃、時間は約1時間であり、マイクロ波殺菌温度は70℃〜105℃、時間は約90〜180秒である。

マイクロ波殺菌の利点

1、時間が短く、速度が速い

2、低温殺菌による栄養成分と伝統的な風味の維持

3、省エネ

4、表面と内部を同時に行う

5、制御しやすい

6、設備が簡単で、技術が先進的である

7、労働条件を改善し、敷地面積を節約する