蒸発結晶は温度によって溶解度があまり変化しない物質に適しており、加熱蒸発によって溶液が不飽和から過飽和に変化し、それによって溶質が結晶形で析出する過程である。入力エネルギーの形式によって、蒸発システムは：MVR、多効果、TVR、廃熱が蒸発する。蒸発器は強制循環蒸発器を主とし、結晶器は主にFC、OSLO、DTBがある。具体的な工程において、蒸発結晶システム設計の鍵は：処理材料の温度特性、スケール傾向、結晶要求、熱交換温度差の選択などである。